ブログをはじめたらやってみたかったこと。
それはこれまで探求してきた「楽なのにおいしい時短料理」のレシピをお届けすること。
時短に欠かせないキッチンツールにも目がないので、今後ご紹介していきたいです。
記念すべき第一回目はニラ餃子。キャベツの白菜も入らない、徹底的にニラなのです。
きっかけは近くのスーパーでニラ1束59円だったこと。餃子は大好きだけど、キャベツのみじん切りと
塩もみして水分を絞る面倒さが、平日の帰宅後にはちょっとハードル高すぎたのです。
それでは、さっそくレシピをご紹介します～
材料
ニラ：3束
豚ひき肉：200g（Emmaは赤身と通常のひき肉を1:1にしてます）
素干しえび：大さじ3（桜エビじゃなくアキアミの方です。無着色がベスト。）
生姜：1かけ
調味料（１）：
醤油（大さじ1）、日本酒（大さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、
調味料（２）：黒コショウ（少々）、花椒粉（あれば、少々）、ゴマ油（大さじ1.5）
片栗粉：少々
小麦粉：少々
たったのこれだけです。ここからが早いですよ～
つくり方
①ニラを5㎜くらいに刻む。ただひらすら3束刻みます。刻んだらお家にある最も大きいボウルにいれておきます（ここで混ぜ混ぜするので大きいほど楽）
②素干しえびをミルサーでパウダー状にする。これがいい仕事してくれます。
③生姜を1かけすりおろす。辛いのが苦手な方は1かけと言わず1/2でもいいですよ。
④豚ひき肉をポリ袋に入れ、②と調味料（１）を一気に投入。袋をもみもみしてよくなじませます。
⑤①のボウルに④の袋の中身と③をポンと入れます。
⑥手で混ぜます。混ぜすぎるとニラ臭くなるので、肉をニラにまんべんなくまぶすイメージで、ニラを潰さないように。
⑦混ざったら、ゴマ油を入れてさっくり混ぜてなじませ、その後で片栗粉を振って混ぜる。
これでタネの完成！さあ、包みましょう。我が家では私がタネ担当、夫が包み&焼き担当です。
焼き方
①フライパンに油を入れてから火をつけ（強火）、すぐに餃子を並べる。お店のように綺麗にするコツは縁に沿って一周ぐるっと並べ、内側はそれに沿って並べる。
②１つつまんで持ち上げてみて底がきつね色になったら、利き手で水を80～90cc（28㎝のフライパンの場合）ほど入れて、入れた瞬間にもう片方の手にあらかじめ持っていたフタをする（これでほとんどはねません）
③フタを閉めたら中火にする。焼いている間（3～4分）に小指の先ほどの小麦粉を50～60ccの水によく溶かしておく
④フライパンの蓋を開けて、底の水がなくなったのを確認したら、③を餃子の白い部分に掛からないように（くっつきやすくなる））外側と中心に回しかけたら、フタを戻し、水分が飛ぶのを待つ（1～2分）
⑤水分が飛んだらフタを開け、少し火を強めて、上からごま油を回しかける
⑥底がきつね色になったら完成！
出来上がりはこんな感じです。
今晩のおかずにいかがでしょうか？