週末、息子のために牛乳と卵を使わないプリンを作ろうと思い立ちました。
豆乳なので何かコクがほしいよね〜と台所を漁っていると、前に仕込んだバニラシュガーが出てきました。
バニラシュガーの作り方はグラニュー糖と割いたバニラビーンズ適量を密閉容器で混ぜ合わせるだけ（できれば2日以上おくと香りがよく移る）。
ずっとバニラビーンズを入れたまま保存します
これを使って豆乳バニラプリンを作ってみたところ不思議なデザートができました（笑）。
豆乳バニラプリンの作り方と材料
①無調整豆乳300mlとバニラシュガー36gを小鍋に入れて70〜80°C（沸騰しない程度）に温めたら火を消します。
豆乳は沸騰すると分離しやすいので注意
②粉ゼラチン4g（ふやかさずにそのまま投入OKタイプ）を入れて溶けるまでよく混ぜたら、容器に3等分するように入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫2時間以上で冷やし固めたら完成です。
容器からお皿に移したところ。型離れ良好でした。
カラメルはこちらのyoutube動画を参考に作りましたが、砂糖は「きび砂糖」を使い、量も1/3で作りました。きび砂糖17gに水小さじ1で加熱し、泡立ち茶色になったらお湯を小さじ1.5加えました。
カラメルをかけると、一気にプリンっぽくなりました（笑）。
黒い粒々はバニラビーンズです
食感がとっても不思議で、まるでわらび餅のようにモッチモチなんです。そしてきび砂糖で作ったカラメルが黒蜜っぽい風味。プリンというより和菓子の「牛乳かん」のような感覚です。
バニラビーンズを入れているので豆乳感はまったくなくて、逆にバニラ感もないですね。打ち消しあっているのかな？
使った材料のメーカーも載せておきますね。
ふくゆたか大豆100%無調整豆乳（ふくれん）
国産さとうきび糖（スプーン印）
バニラビーンズ （カルディコーヒー）
グラニュー糖 （パールエース印）
この食感、妙に後を引くので、よかったらぜひお試しください^ ^